1. Sumário Executivo & Identidade
A Kuki é uma empresa especializada em cookies de diversos sabores com qualidade e variedade. Criada por alunas do 9º, buscamos atender a todos que procuram um docinho que se encaixe em todas os ocasiões.
"A vida é melhor com Kuki."
🎯 Missão
Oferecer produtos de qualidade e proporcionar a melhor experiencia através de cookies artesanais. Assim, vivenciando gestão colaborativa, ética e educação financeira prática.
👁️ Visão
Ser a marca de doces preferida da comunidade, valorizada pela qualidade e diversidade de produtos e referência de empreendedorismo juvenil.
⭐ Valores
Higiene rigorosa inegociável, qualidade, criatividade, responsabilidade e foco na satisfação dos clientes.
2. Diagnóstico Estratégico (Matriz SWOT)
Forças (Internas)
- Relacionamento próximo e diário com a comunidade de clientes.
- Estrutura de baixo custo em cozinha domiciliar.
- Produtos frescos e assados no mesmo dia às vendas.
- Isenção de custos de aluguel e ponto comercial.
Fraquezas (Internas)
- Tempo produtivo restrito ao contraturno escolar.
- Capacidade de forneamento manual e caseiro.
- Inexperiência inicial em negocios.
- Dependência de logística de motoboys terceirizados.
Oportunidades (Externas)
- Rejeição a opções industriais de lanchonetes tradicionais.
- Datas especiais (Páscoa, Dia dos pais/mães/namorados, são joão, natal).
- Popularização total de pagamentos via Pix no smartphone.
Ameaças (Externas)
- Concorrencia com outras confeitarias já tradicionais.
- Aumento de preço de insumos nobres (manteiga e chocolate).
- Oscilações na temperatura do forno causando perdas.
3. Mercado & Benchmarking
Mapeamento de concorrência e alternativas presentes no dia a dia:
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| Critério | Kuki (Nosso Negócio) | Açucare | Imperio Doce | Chamego Doce |
|---|---|---|---|---|
| Preço Médio | R$ 10,00 | R$ 11,00 | R$ 12,00 | R$ 15,00 |
| Frescor / Textura | Muito Alto (artesanal do dia) | Não são especialistas em Cookies | Não são especialistas em Cookies | Não são especialistas em Cookies |
| Diversidade | Várias Opções com ou sem Recheio | Apenas Tradicional | Poucas opções | Não trabalha todos os dias |
| Pagamento | Pix rápido e dinheiro trocado | Cartão, fichas e dinheiro | Sem desembolso no dia | Cartão / Pix |
4. Plano de Marketing (Os 4 Ps)
🍪 Produto (Product)
Cookies com 80g, bordas tostadas e interior úmido.
- cookie tradicional: Massa de baunilha com gotas de chocolate ao leite.
- cookie red velvet: famossa massa vermelha e aveludada com chocolate branco e recheio de creme.
- cookie 3 chocolates: massa de cacau 70% com gotas de chocolate ao leite e recheio de chocolate branco.
💰 Preço (Price)
Precificação com forte estímulo à elevação do ticket médio:
- 1 Cookie Avulso: R$ 6,00
- Combo Duplo (2 Cookies): R$ 10,00 (Economia de R$ 2,00)
- Kit Presente (4 Cookies em caixa kraft): R$ 22,00
📍 Praça (Place)
Bancada móvel no pátio central decorada com toalha xadrez durante o intervalo e pré-encomendas exclusivas para professores antes do 1º sinal.
📣 Promoção (Promotion)
Degustação com amostras, cartão fidelidade (complete 6 selos e ganhe 1 cookie) e promoções especiais em datas comemorativas.
5. Operações & Processo Produtivo
Fluxo planejado para produção semanal de 80 cookies (40 unidades por dia de recreio):
Passo 1
Mise en Place
Pesagem rigorosa de cada ingrediente na balança digital.
Passo 2
Massa & Peso
Preparo homogêneo e porcionamento exato de 60g por unidade.
Passo 3
Geladeira
4 horas de maturação a frio para estruturar a manteiga.
Passo 4
Forneamento
175°C por 12 a 14 minutos com supervisão de adultos.
Passo 5
Embalagem
Esfriamento em grade e selagem com adesivo de validade.
🧼 Segurança Sanitária & Boas Práticas
Uso permanente de touca descartável nos cabelos, unhas curtas e sem esmaltes, aventais higienizados e luvas de vinil no manuseio das embalagens. Disponibilização de álcool 70% na bancada de atendimento.
6. Estrutura da Equipe (Matriz RACI)
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| Função | Responsabilidade Central | Perfil do Aluno |
|---|---|---|
| Líder Geral | Supervisão do cronograma, comunicação com a coordenação e apoio geral. | Diretoria Executiva |
| Chefe de Cozinha | Manipulação da massa, ponto correto e operação das formas de assar. | Produção |
| Controle de Qualidade | Pesagem final pós-forno, inspeção visual, embalamento e etiquetagem. | Operações |
| Comercial & Vendas | Montagem do display no pátio, organização de filas e cordialidade. | Atendimento |
| Tesoureiro | Conferência do dinheiro em espécie, verificação de Pix e fluxo de caixa. | Finanças |
7. Custos & Precificação Científica
7.1 Investimento Inicial (Capex de Implantação)
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| Item / Equipamento | Finalidade Prática | Qtd. | Custo Total |
|---|---|---|---|
| Balança Digital de Cozinha | Padronização dos cookies de 60g | 1 un. | R$ 35,00 |
| Assadeiras de Alumínio Retangulares | Capacidade para 12 unidades por assada | 2 un. | R$ 45,00 |
| Pegador de Sorvete com Ejetor | Boleamento rápido e regular da massa | 1 un. | R$ 25,00 |
| Espátulas de Silicone | Aproveitamento total sem desperdício | 2 un. | R$ 20,00 |
| Display Acrílico de Mesa | Apresentação do Cardápio e QR Code Pix | 1 un. | R$ 15,00 |
| Fundo Fixo de Troco (Espécie) | Moedas e cédulas para troco no recreio | — | R$ 60,00 |
| Investimento Total Inicial (R$ 40,00 por aluno do grupo) | R$ 200,00 | ||
7.2 Ficha Técnica Direta (Fornada de 20 Cookies)
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| Ingrediente | Qtd. Utilizada | Embalagem Comercial | Custo Proporcional |
|---|---|---|---|
| Farinha de Trigo Especial | 300 g | R$ 4,35 (1 kg) | R$ 1,31 |
| Manteiga sem Sal | 200g | R$ 13,25 (200 g) | R$ 13,25 |
| Açúcar Mascavo | 150 g | R$ 11,35 (1 kg) | R$ 1,70 |
| Açúcar Refinado | 55 g | R$ 5,15 (1 kg) | R$ 0,28 |
| Ovos | 2 un. | R$ 8,69 (10 un) | R$ 1,64 |
| Gotas de Chocolate Nobre ao Leite | 200 g | R$ 41,00 (1,01 kg) | R$ 8,54 |
| Baunilha | Porção padrão | 5,15 | 0,34 |
| Custo Total de Ingredientes (12 unidades) | R$ 20,09s | ||
R$ 1,67
Ingredientes / un.
R$ 1,00
Embalagem + Gás
R$ 2,67
Custo Total (CPV)
R$ 10,00
Preço Sugerido
%
Margem Bruta
7.3 Demonstrativo de Resultado Projetado (Meta: 320 Cookies/Mês)
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| Linha de Resultado | Valor Projetado | % Faturamento | Detalhamento |
|---|---|---|---|
| Receita Bruta Total | R$ 1.728,00 | 100,0% | 40% vendas avulsas e 60% vendidas no combo de 2 por R$ 10. |
| (-) Custos Diretos (CPV) | (R$ 748,80) | 43,3% | 320 unidades × R$ 2,34 de custo unitário total. |
| (=) Lucro Bruto | R$ 979,20 | 56,7% | Margem operacional após cobrir insumos e embalagem. |
| (-) Despesas de Apoio | (R$ 40,00) | 2,3% | Papel toalha, impressão de cartazes e álcool líquido. |
| (=) Lucro Líquido Final | R$ 939,20 | 54,4% | Ganho líquido real apurado no mês de atividade. |
⚖️ Ponto de Equilíbrio (Break-Even)
Para quitar o valor investido em utensílios (R$ 140,00, sem contar os R$ 60,00 que já ficam no caixa como troco físico):
$$\text{Ponto de Equilíbrio} = \frac{\text{R\$\ } 140,00}{\text{Margem Unitária (R\$\ } 3,66)} \approx \mathbf{39 \text{ cookies}}$$
Conclusão: Com a venda de apenas 2 fornadas (40 unidades), todo o investimento inicial estará 100% pago!
🧮 Simulador Dinâmico de Lucro
Toque nos campos abaixo no seu celular para testar novos cenários de vendas e preços:
Faturamento Semanal
R$ 432,00
Custo Semanal (CPV)
R$ 187,20
Lucro Semanal
R$ 244,80
Lucro Mensal (4 sem.)
R$ 979,20
8. Gestão de Caixa & Regra 40 / 40 / 20
Critério disciplinar para assegurar o aprendizado de educação financeira e longevidade do negócio:
40%
Capital de Giro & Insumos
R$ 375,68/mês retidos para compras de chocolate e farinha no atacado sem recorrer aos pais.
40%
Remuneração dos Sócios
R$ 375,68/mês divididos igualmente entre os 5 alunos (R$ 75,14 para cada pelo empenho).
20%
Fundo de Comemoração
R$ 187,84/mês poupados para uma rodada de pizza da equipe ao encerramento do projeto.
📜 Políticas Inegociáveis da Kuki
- Proibido Venda Fiada: Nenhum cookie sai da bancada sem confirmação prévia de pagamento (regra universal, inclusive para amigos e parentes).
- Fechamento a Quatro Olhos: A contagem do dinheiro físico e a validação do extrato Pix.
- Comprovante de Pix em Tela: O atendente confere o valor e o nome do titular do projeto antes da entrega da embalagem.
9. Riscos & Planos de Contingência
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| Cenário de Imprevisto | Risco | Medida Corretiva Imediata |
|---|---|---|
| Cookies restantes ao soar do sinal | Médio | Queima relâmpago de estoque nos últimos 3 minutos ou venda direta na sala dos professores. |
| Oscilação de sinal 4G para Pix | Médio | Placa acrílica com chave Pix impressa em letras legíveis e incentivo a notas trocadas. |
| Fornada passar do ponto (queimar) | Baixo | Registro como "Perda de Produção" no livro-caixa e uso do Fundo de Reserva para reposição. |
| Ausência de um aluno no dia | Médio | O membro de Qualidade assume prontamente o atendimento da bancada junto com Vendas. |